自己做的咖啡戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100蛋清 :5個
蛋黃 :5個
玉米油 :30
牛奶 :40
速溶純咖啡粉 :15
細砂糖 :20
輔料
朗姆酒 :20ml檸檬汁 :5ml
具體步驟
1. 咖啡粉倒入牛奶中,微波加熱,攪拌均勻,放涼
3.蛋黃中加入細砂糖,用打蛋器攪打均勻,加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒,用打蛋器攪拌均勻,加入過篩的 麪粉,用刮刀拌勻
4.蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入檸檬汁和細砂糖60g,打出尖端挺立的蛋白霜;
5.取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻,將拌勻的麪糊倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻
6.攪拌好的麪糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在臺面上用力震幾下,震出面糊中較大的氣泡,放入預熱160度的烤箱中,
7.烤箱下層,45分鐘即可
8.蛋糕出爐後,立刻倒扣在烤架上晾涼,完全涼透後,用小刀沿着邊緣劃一圈脫模,底部也用小刀貼着劃一圈,脫模後用手拍掉蛋糕表面的碎屑。
低粉用中粉70克+玉米澱粉30克混合代替,模具用8寸活底的陽極模
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