馬蹄豬肉餡餛飩怎麼做又香又好吃
主料
餛飩皮 :20-30個馬蹄 :3個
肉餡 :100
蔥花 :少許
蝦皮 :2湯勺
紫菜 :適量
黑芝麻 :少許
輔料
生抽 :2湯匙料酒 :1湯匙
五香粉 :1茶匙
鹽 :2茶匙
姜粉 :1茶匙
雞精 :1茶匙
香油 :1/2湯匙
具體步驟
1. 馬蹄3個去皮後盡在水中防止氧化。
2. 把馬蹄切小碎丁,儘量的碎。但不建議打成茸,那樣吃起來很沒口感。
3. 肉餡放在碗中,放1茶匙鹽,雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻。
4. 放入五香粉、姜粉繼續拌勻。
5. 放入蔥花攪拌均勻。
6. 最後加入半勺香油滋潤一下肉餡。
7. 調製入味後的肉餡,慢慢加入清水,邊加水邊順着一個方向攪拌,製成水打餡。
8. 取一個混沌皮,放上合適的肉餡。
9. 上下對摺混沌皮。買回來的混沌皮面會比較硬,而且加了比較多的乾粉防粘,所以我們可以再包的時候周圍抹上一點點清水。
10. 把混沌的左上角和右上角捏在一起就製成了一個餛飩。按照此方法完成所有的混沌製作。
11. 把湯碗準備好,放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底。
12. 鍋中燒水煮熟混沌,盛到配好底料的湯碗中,最後點上幾滴香油即可食用。喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻。
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