營養補身蒜茸豆豉蒸盤龍蟮怎麼做又香又好吃
今天來給大家介紹一道小衆的美食——營養補身蒜茸豆豉蒸盤龍蟮。這道菜品呢屬於粵菜的一種,深受廣東當地人的喜愛。鱔魚的肉質鮮美可口,特別是到6至8月盛產的季節,吃它是再合適不過了。鱔魚體內含有豐富的蛋白質和維生素,對人體有好處。
主料
白鱔 :1條輔料
蒜頭 :3粒豆豉 :1勺
生薑 :適量
蔥花 :適量
生油 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
白砂糖 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
白蟮1條
先煲好80度左右熱水,把熱水倒入裝白蟮的盤子裏把蟮燙死及去掉粘液。
.用筷子抓手的那端把粘液刮乾淨。
開肚弄乾淨後白蟮每2公分左右切上一刀,但不要切斷哦。
放入蒜茸,豆豉茸,生油,生抽,生粉,鹽,味精,胡椒粉,一起放入拌勻。
再把薑絲灑在上面。
鍋中放水大火燒開後放入白蟮大火蒸8分鐘左右(根據蟮白大小調節),用牙答插一下,如果能輕鬆插入就熟了,一定要掌握好這個度,蒸的時間太久了就會影響到口感的。
蒸好後立即拿出來。
再燒鍋放點油,把蒸蟮蒸出的汁水倒入加少許溼生粉勾芡。
把芡汁淋回在盤中,灑上蔥花即可。
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