家常版幹鍋排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :500雞翅 :500
輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 其實第一步應該是把排骨和雞翅放進開水裏或一下撈起來。然後趁這個時間把輔料準備好。香料,薑片,蒜,蔥白,花椒,幹辣椒剪成段。(芝麻少許,蔥花起鍋時候用)
2. 排骨和雞翅焯水之後撈起來晾着。
3. 土豆切比較粗的條,藕切片不要太薄,黃瓜切條,青椒切塊,洋蔥切條
4. 配菜放好。土豆和藕一定要用清水泡着,要不然會變色。
5. 把雞翅和排骨倒入油鍋,炸至九成熟撈起。
6. 炸排骨之前最好用少量鹽和料酒醃製十分鐘左右。
7. 土豆和藕片也需要炸一下,土豆多炸一會,直到外面會有鍋巴的感覺會更香,藕片炸的時間很短就可以了,要不然吃着不脆。洋蔥,黃瓜,不用炸。
8. 然後就是鍋裏留適量的油,不要太多,按比例將幹鍋底料和事先準備好的蔥薑蒜等香料一起倒下去炒香。一般一斤半的食物100g的底料就夠了。
9. 所有輔料炒香之後,倒炸好的排骨雞翅,其次青椒黃瓜洋蔥土豆藕。素菜九成熟的時候加少許雞精出鍋。出鍋是撒芝麻和蔥花。注意如果素菜加的比較多的話要適當加鹽,底料很鹹,排骨炸之前也醃了鹽。所以一定要嚐嚐看合不合適再適當加鹽。芝麻的話最好用熱鍋給炒一下更香。完成~
加在裏面的蔬菜,土豆,藕,洋蔥,都是按自己的喜好添加,可多可少,超市買底料,最好用幹鍋料或香鍋料,實在沒有可以用火鍋料代替。
-
岩漿巧克力蛋糕的做法,岩漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力岩漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據說是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成爲一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大蔥(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...