家常版土豆燒排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :適量土豆 :適量
輔料
胡蘿蔔 :適量郫縣豆瓣醬 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
鹽 :適量
冰糖 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
具體步驟
1. 排骨過沸水,然後撈出濾水。
2. 炒鍋放油,不要太少,多一些沒關係,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了。
3. 調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4. 放水淹過排骨,蓋鍋燉。
5. 燉至湯所剩無幾的時候。
6. 倒些香油進去,然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7. 再度添水沒過材料,蓋鍋燉。
8. 如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒,因爲豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之,按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧!
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