香軟的日式菠蘿包怎麼做又香又好吃
菠蘿包之所以叫菠蘿包是因爲它的外形和菠蘿相似,在製作中是沒有使用到任何菠蘿的。菠蘿包最好吃的莫過於它表面的一層脆皮,包裹着口感香軟的麪包,趁熱吃的口感更是最佳。這樣又好看又好吃的菠蘿包受到了很多人的喜愛,現在在家你也可以吃到它了!
主料
酵母 :4蛋黃 :3個
高筋麪粉 :150
黃油 :33
輔料
鹽 :3糖 :33
水 :54ml
具體步驟
1.將酵母、糖、鹽加入麪粉中,倒入蛋黃和水攪拌成團
2.加入黃油揉搓,反覆摔打至麪糰完全擴展
3.30℃靜置發酵約40分鐘,至麪糰兩倍大
4.將麪糰分割成8份。(提前準備好8份22g的菠蘿皮面團)
5.其中4份菠蘿皮粘在麪糰外面,沾滿砂糖後成型
6.再麪糰上劃上網格圖案
7.另外4份菠蘿皮包在麪糰裏面後,擀成餅狀,如圖切割成型
8.30℃二次發酵30分鐘
9.刷上蛋液後,將烤箱預熱至200℃後,放入烤箱200℃烘烤12分鐘
10.出爐
1、天氣轉涼,發酵時要注意環境溫度2、麪糰一定要反覆摔打至出膜,不然很影響口感
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