美味香菇雞肉糉怎麼做又香又好吃
又是一年端午節,端午節是我國傳統的節日,也是家人團聚一堂的日子,這天的風俗那就是一定要吃糉子,所以說在端午節日裏吃一到好吃得糉子是十分重要的,這道美味的香菇雞肉糉,肉質鮮嫩多汁,香菇的香味與雞肉完美融合,趕緊動手來一起製作吧
主料
糯米 :1100雞肉 :400
輔料
生抽 :1湯匙生粉 :1小勺
鹽 :2小勺
香菇 :9朵
料酒 :1湯匙
蠔油 :1湯匙
蔥頭 :3個
具體步驟
1.幹糉葉用清水浸泡10個小時,期間多次換水。
2.糯米先淘洗兩遍再用清水浸泡4個小時以上。
3.雞肉洗淨剁小塊,用料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉1小勺、蔥頭剁碎攪拌均勻放冰箱冷藏醃2時以上,讓雞肉更入味。
4.香菇浸軟用剪刀剪成塊
5.炒鍋加熱用少許油炒香蝦米盛出,再加入少許油入鍋炒香冬菇調入1湯匙生抽、2湯匙清水把汁收幹盛盤待用。
6.原鍋加入6湯匙食用油,下入控幹水份的糯米,轉中小火翻炒。
7.翻炒至糯米油亮,調入2小勺鹽,繼續翻炒,覺得幹可以淋入少許清水。
8.裝在大盆裏等糯米不燙手就可以開始包糉子。
9.鹹草、糉葉用開水燙一下控幹水份。
10.糉葉兩張重疊折成漏斗形
11.放入2湯匙糯米,放入醃好的雞肉、香菇、蝦米再加入糯米。
12.把糉葉折下來蓋住不讓糯米漏出。
13.用鹹草纏多幾圈或兩圈也可以
14.將包好的糉子放入電壓力鍋,加水量至沒過糉子,按豆筋類的按鍵煮,煮好撈出。(沒有電壓力鍋,用普通壓力鍋上氣後轉中小火40分鐘即可)
15.成品
16.成品
糉子用電壓力鍋按豆筋類煮,煮好撈出糯米熟的剛好不會很軟爛,還有點帶Q的口感,喜歡軟爛的煮好後讓糉子在鍋裏面保溫浸泡半小時至1小時就差不多了。
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