口感豐富的蜂蜜沙琪瑪怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :200蜂蜜 :180ml
雞蛋 :2個
輔料
水 :10玉米澱粉 :適量
黑芝麻 :30
花生油 :適量
具體步驟
1.準備好所有原料,雞蛋蛋散備用。
2.將蛋液倒入麪粉中,揉勻,可視情況加入適量的水,使之成爲溼潤的麪糰。
3.在麪糰表面拍上少許玉米澱粉,將麪糰靜置鬆弛15分鐘。
4.檯面上撒少許玉米澱粉,將靜置好的麪糰擀成約0.2CM的大面片。
5.在面前上面撒少許玉米澱粉,將面片切成如圖所示的細麪條。(切得細一些)
6.鍋裏放入花生油,油熱後將坯條分批放入油鍋中炸至淺金黃色。
7.將坯條全部炸好撈出備用,開始製作糖漿。
8.將蜂蜜倒入無油的鍋中,用小火加熱,直到蜂蜜出現濃密的泡沫時關火(用筷子蘸少許糖漿,如果筷子上面的糖漿稍稍冷卻後能夠拉絲,就說明糖漿熬好了)馬上把炸好的坯條、炒熟的芝麻一起倒入糖漿中,趁熱快速攪拌,儘量使每根坯條都沾上糖漿
9.趁溫熱的時候,將沾了糖漿的坯條倒入事先抹了油的烤盤中(或者其他模具)。手上抹油後,用手掌把坯條壓實。(要趁溫熱的時候操作,涼了就硬了)
10.等沙琪瑪完全冷卻,黏合在一起以後,倒扣烤盤,即可脫模。切成小塊就可享用。
11.上成品。
1.可以在麪粉中加入5g泡打粉,可使沙琪瑪的口感更酥軟蓬鬆2.製作薩其馬的麪糰,需要非常軟,做出的薩其馬口感纔會好。3.切好的麪條粗細要均勻一致,而且要切得細一些,因爲油炸後是會膨脹的。4.用花生油作爲炸油,做出的沙琪瑪口感比較香。沒有花生油用其他植物油也可以。5.沒有蜂蜜的話可以用白砂糖+麥芽糖(或葡萄糖)來熬製糖漿。
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