下午茶之英式奶酪茶點怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100普通麪粉 :100
泡打粉 :12
糖 :10
鹽 :4
輔料
無鹽黃油(直接從冰箱拿出硬的) :70牛奶 :140
車打芝士 :48
切碎細蔥 :適量
切碎紫洋蔥 :12
具體步驟
1. 主料中的前五種幹品混合均勻,一起過篩。
2. 把奶酪刨成絲(買的切片就切丁吧),洋蔥切丁,細蔥切碎,備用。
3. 過篩完的混合粉1倒入料理機,再放入切小塊的黃油,攪打均勻。(粉整體變黃色,會有顆粒狀在其中就可以了)。要是沒有料理機,那就要用手把黃油塊和麪粉混合均勻,具體就是把包裹麪粉的黃油粒捏成小顆粒,注意手的溫度不能過高,也不能捏的太頻繁導致黃油融化。
4. 將2倒入3中拌勻,再放入牛奶拌勻。
5. 烤箱預熱200°,烤盤鋪油紙,把拌好的4用勺子挖到烤盤上,按壓成大小厚度一致的圓形,入烤箱烤制17分鐘左右,表面微微有零星發黃即可。
這一款點心雖然過程簡單,但是也有一些訣竅。最主要是黃油一定要是從冰箱剛取出的,用軟化的黃油做影響成品的鬆軟程度。其次,不要過度揉捏麪糰,導致黃油融化。
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