好吃的紅糖甜棗吐司怎麼做又香又好吃
紅糖甜棗吐司是一道十分不錯的菜餚。這道菜的棗香十分的濃郁,在中國這樣膽大的創新方式也是不常見的。這道菜甜甜的口味至今令我難以忘懷,這道菜是甜棗與紅糖的結合使得甜棗的口感十分的不錯,令廣大的食客點頭稱讚,說到這您是否心動了呢。
主料
金像麪包粉 :75輔料
酵母粉 :3具體步驟
首先製作中種:將中種材料的酵母粉放於水中化開;
加入175克麪包粉揉成團,(中種不必揉到某種階段,只要揉成團即可);
蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至4倍大;
發酵好的中種內部呈蜂窩狀,有酸味(如圖);
將主麪糰材料中的40克水和50克紅糖煮成紅糖水,放涼備用 ,紅棗去核切成小丁
把發酵好的中種切成小塊備用,將放涼的紅糖水倒入麪包機,加入黃油和紅棗以外的其它所有面團材料,再加入切成小塊的中種,揉至麪糰表面光滑,能拉出較厚的膜,再加入黃油;
再加入紅棗丁揉勻,滾圓,放入盆裏,蓋上保鮮膜鬆馳半小時即可, ( 由於中種已經有發酵過,所以在和其他麪糰材料揉成麪糰後,不必再發酵到何種階段,只要鬆馳30分鐘就可以了);
將鬆馳後的麪糰輕壓排氣,分割成3等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15~20分鐘;
將卷好的麪糰排入模具, 放至溫暖溼潤處做最後發酵(我是放在烤箱,再放上一杯沒有完全燒開,大概90度左右的熱水,關上爐門以產生熱度和溼度,冬天氣溫較底,中途水涼了要重新換上熱水);
最後發酵完畢,在表面上刷上一層薄薄的全蛋液, (我是用兩個烤箱,一個發酵一個烤,如果只有一個烤箱,麪糰發酵要提前取出,否則最後發酵完了,再等烤箱預熱十幾分鍾,麪糰可能發過頭了,尤其是夏天,這個時間要把握好);
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