過節來點應景的手工巧克力怎麼做又香又好吃
主料
苦甜巧克力 :250淡奶油 :100
黃油 :15
糖 :25
輔料
烤熟的腰果 :150速溶無糖麥片 :200
具體步驟
1. 模具裏鋪好保鮮膜,儘量鋪平一點,我用的是貝印的硅膠模。
2. 所有原料加入奶鍋。煮到大部分巧克力開始融化,離火繼續攪拌均勻。隔水加熱會更好,我是偷懶了。一定要一邊加熱一邊攪拌
3. 大約兩小時後,取出已經定型的生巧克力,由於加了黃油和淡奶油,不會凍實的。連保鮮膜一起從模具中取出,用加熱的刀切成小塊。刀在燃氣竈上撩一下就行,我大約燒了5秒鐘,一挨着巧克力就化了,還把我的手指燙了一下。切成塊的巧克力滾上可可粉或者抹茶粉,裝入小小的油紙杯,搞定!
4. 同樣分量增加了腰果和麥片,搓成球,就是另外一個造型了。
5. 打個包,送給閨蜜,獨胖胖不如衆胖胖:)
我做的比較隨意,如果按照小島老師的寫法,要加熱淡奶油之後用熱的液體燜煮巧克力來融化。我個人覺得和隔水融化是異曲同工,不論怎樣都比我直接在燃氣竈上加熱要好巧克力我用的是85%的法芙娜,用哪種隨個人口味調溫巧克力要求就高很多,等我練習的有點成果了再來彙報
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