筍燒鴨腿怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :500春筍 :300
輔料
姜,料酒 :適量冰糖,鹽 :適量
生抽,老抽 :適量
五香粉,乾紅辣椒 :適量
具體步驟
1. 鴨腿剁小塊,入加了薑片和料酒的冷水鍋裏焯水至出浮沫,撈出清洗乾淨瀝水。
2. 春筍切塊,入沸水鍋焯水,撈出控水備用。
3. 熱鍋上油,油熱後下入焯過水的鴨塊,中小火炒至出油且表面微黃,加入薑末,乾紅辣椒,烹料酒煸炒
4. 調入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻勻,加開水,大火燒開後轉小火煮約25分鐘,倒入筍塊,加鹽調味,再煮10分鐘左右,轉大火收汁即可。
1.給鴨塊焯水時要冷水入鍋,才能更好的去味。2.我用的鴨小腿,基本上沒什麼油,如果是全鴨或半邊鴨來做的時候,步驟5一定要儘量把油分煸出來再燒,口感纔不會膩。
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