蛋酥二塊粑的做法,蛋酥二塊粑怎麼做
“在貴州的安順和興義當地的農家,每年挑最好的梗米和糯米,淘洗浸泡後蒸熟,先舂搗如泥,再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀,涼後即爲二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑,爽口而有彈性,切開後也是晶瑩潤澤的。吃法有很多:可蒸,炸,炒,煎,煮。
這款蛋酥二塊粑外皮酥脆、內裏綿軟;炒香的鹹蛋黃,味道濃郁,混合着二塊粑的米香,回味無窮。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋酥二塊粑的做法步驟
1、準備材料
2、將二塊粑切成4釐米左右的方塊。
3、鍋內放適量水燒開,下入二塊粑煮軟,用漏勺濾水。
4、將雞蛋打散,加入澱粉攪勻,將二塊粑放入裹上雞蛋糊。
5、炒鍋內放油燒熱,將二塊粑放入炸至表面脆黃濾油。
6、西蘭花洗淨,掰成小朵。放入燒開的水中稍煮,調入鹽和雞精。
7、鍋洗淨,放適量油,下鹹蛋黃翻炒,再把炸脆的二塊粑放入翻炒均勻裝盤。
8、在擺好盤的二塊粑周圍用西蘭花和洗淨的車釐子點綴即可。
小竅門
二塊粑在炸的時候一定不能離開,用眼觀察,炸好的顏色不能太深,以免外皮會硬。
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