自制幹扣面怎麼做又香又好吃
主料
鮮鹼麪條 :500輔料
胡玉美豆瓣醬 :2勺醬油 :3勺
白糖 :5
大料粉 :1
色拉油 :適量
雞精 :適量
豬油 :15
大蔥 :1根
胡椒粉 :2
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.大蔥洗淨蔥葉切斷,蔥白切細碎。
3.炒鍋放入色拉油和豬油。
4.然後放入蔥葉中火炸。
5.蔥葉炸制發焦黃撈出不要。
6.再放入蔥白碎炸香。
7.加入胡玉美豆瓣醬。
8.炒出豆瓣醬的香味。
9.在加入350毫升清水。
10.加入三勺醬油。
11.加入白糖,胡椒粉,大料粉。
12.中小火熬製10分鐘出香味。
13.然後加入適量的雞精關火。
14.熬好的醬料盛出來備用。
15.鍋中水燒開放入麪條煮熟。
16.過一下熱水瀝乾水分。
17.然後麪條放入碗中,加入幾勺醬料,在加一勺炒好的雪菜,即可食用。吃的時候可以根據口味加入辣椒油或者醋調拌。
麪條一定要用鹼麪條或者手擀麪,這樣麪條口感筋道有嚼勁。據朋友說醬一定要用胡玉美豆瓣醬,才能熬出幹扣面的醬料口味。下面條的時候要把麪條在手中擠一下,然後再抖散下入面鍋中,據說這樣擠壓一下面條再煮至,會讓麪條口感更佳勁道有嚼勁。
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