珍饈美味的芙蓉雞片怎麼做又香又好吃
主料
雞脯肉 :200輔料
鹽 :適量青紅椒 :適量
姜 :適量
油 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
蛋清 :適量
玉米澱粉 :適量
具體步驟
1.原料圖片
2.雞脯肉洗淨切片;青紅椒切菱形片;姜、蒜切片
3.蛋清打泡起來,加澱粉和成蛋泡糊(2個蛋清加20克玉米澱粉)
4.雞片逐片裹上蛋泡糊,放三成熱的油中炸定型,再翻面炸熟
5.姜、蒜炒出香味,放入青紅椒炒斷生,加開水及調料燒沸,用水澱粉勾芡
6.放入雞片翻炒均勻
7.裝盤
滑油時候一定要掌握好油溫,不能高,否則容易上色,影響菜品潔白的顏色
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