燒烤小羊腿怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊小腿 ：5斤

輔料

蔥 ：若干
姜 ：若干
花椒 ：十幾粒
鹽 ：適量
孜然 ：適量
辣椒 ：適量
橄欖油 ：適當
蜂蜜 ：適當

具體步驟

1. 第一步自然是泡出血水，這一步至少要3個小時，中間可以換幾次水，等水中基本沒有血湯了就可以下一步了。

2. 鍋中做水，羊腿冷水下鍋，大火煮開打去浮沫

3. 下入蔥姜、花椒可以放在一個調料包裏，花椒起到去羶提鮮的作用

4. 繼續大火沸騰，改小火蓋蓋兒，先燜一個小時左右。一個小時差不多，用筷子插一插，能把筷子插進去，但肉還不是很爛的時候，挑出肉厚的4只肘把，這是要烤着吃的，我們的烤也採取先煮後烤，這樣才能外焦裏嫩，趁熱在肘把表面擦一層鹽入味。剩下的繼續做了蘿蔔枸杞清燉小羊腿，做法見這裏：

5. 烤箱預熱220度羊腿表面刷一層橄欖油，再刷一層蜂蜜，烤盤同時也刷一層油。

6. 將裝羊腿的烤盤入預熱好烤箱，烤到一面變焦後翻面，再刷一層油，繼續烤

7. 兩面都有焦色後，將細鹽孜然辣椒分次灑在羊腿表面，注意，孜然辣椒都不能太早放，烤太久了發苦會

8. 最後再烤3-5分鐘，即可。

烹飪技巧

另外的羊腿我做了蘿蔔枸杞清燉小羊腿