家常滷水的做法怎麼做又香又好吃
家裏經常備用一些家常滷水,,可以拿來滷各種食料,比如滷豬肉等各種肉,滷蛋等等等等,家常滷水的做法也非常簡單,食材基本都是重要,煮滷什的時候不僅容易入味,味道還很不錯,對身體還好,家常滷水的做法以及烹飪步驟就在以下,歡迎大家借鑑
主料
八角 :適量桂皮 :適量
香葉 :適量
小茴香 :適量
輔料
紹酒 :適量精鹽 :適量
具體步驟
豬棒骨剁成小塊,清洗乾淨;入涼水鍋大火煮開,繼續滾煮5分鐘,撇去浮沫;撈起,用熱水再次清洗乾淨;
棒骨入深鍋,加沒過的熱水,大火煮開,轉小火慢燉一個半小時,撈出棒骨,撇去浮油,留鮮湯備用;熱鍋冷油,下入白糖,小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫,顏色呈深紅色;
倒入沸水攪拌均勻,即成糖色,盛起備用、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料,裝入紗布袋並紮緊袋口;倒入沸水攪拌均勻,即成糖色,盛起備用;
老薑洗淨拍扁,大蔥連同鬚根洗淨挽結;取適量鮮湯,放入蔥姜、調入精鹽、少許味精和糖色,放入香料包,加入紹酒,燒沸後轉小火慢慢熬半小時,至香味四溢時,即成新鮮滷水。
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