<臺菜>黃金鱈魚柳怎麼做又香又好吃
主料
鱈魚 :600輔料
大蔥 :20生薑 :20
雞蛋 :3枚
馬鈴薯澱粉 :100
麪包糠 :100
紅標米酒 :1大匙(15mL)
檸檬汁 :2大匙(30mL)
食鹽 :6
醬油 :1大匙(15mL)
烏醋 :1小匙(5mL)
白砂糖 :3
黑胡椒粉 :2
雞精 :2
具體步驟
1. 大蔥洗淨,斜着切成片;生薑去皮,切成片;雞蛋在碗中打勻;
2. 鱈魚剔除刺和皮,將魚肉淘洗乾淨;
3. 切成約1~2cm寬、5cm長的條狀;
4. 先加入蔥片、薑片、米酒和檸檬汁用手抓勻,醃製10分鐘去腥;
5. 揀出鱈魚中的蔥和姜,再加入食鹽、醬油、烏醋、白砂糖、黑胡椒粉和雞精抓勻,醃製20分鐘入味;
6. 將鱈魚條依次裹上馬鈴薯澱粉、雞蛋和麪包糠;
7. 油鍋中火燒至四成熱,先投入裹好粉料的鱈魚條炸至表面酥粉定型,待鱈魚浮起油麪,再快速翻動轉小火炸2分鐘至鱈魚熟透,成金黃色;
8. 撈出、瀝油,擺放在碗中即成。
1.鱈魚肉質鬆弛,剃肉、切條時注意觀察魚肉纖維的方向,防止被切碎;2.本菜需要的粉料種類繁多,最好分成多次沾裹,這樣操作起來更爲簡單;3.魚肉易熟,炸魚時也應當分成多次下鍋,這樣火候更容易掌控。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
上海香炸裏脊肉的做法,上海香炸裏脊肉怎麼做
“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃,它是選用豬肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑,味道鮮美,滿街飄香的特點,是一種既實惠又好吃的休閒小吃,深受食客喜愛。”食材明細主料裏脊肉(500克)雞蛋清(50克)植物油(300克...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
簡單減肥餐的做法,簡單減肥餐怎麼做
“這個減肥餐是我個人前段時間剛親身實驗過滴,非常有用,當然最佳效果是從我姐身上看到的,一週瘦了十斤,至於我,呵呵。。。。。因爲太貪嘴,只堅持了三天瘦了四斤,真的是非常非常棒的一道減肥餐,早餐正常飲食,中餐和晚餐就只能吃用這三樣菜榨出來的汁。比那些什麼減肥藥見...