美味草莓乳酪麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :140g輔料
鹽 三分之一小勺 無鹽黃油 :草莓奶酪醬:自制草莓果醬 :
具體步驟
1. 主要準備材料 建議大家使用和我一樣的品牌噢 好掌控噢
2. 加入酵母的時候要放在白糖邊上 因爲白糖有助酵母發酵 而蛋液需要在另一塊空白地方挖一塊小坑倒入,溫水慢慢澆在酵母上並攪勻,然後與麪粉一起攪勻(我習慣將麪粉先大致分成兩份,一份放糖酵母蛋液,另一部分放鹽和黃油,分別攪勻好再活在一起)。揉麪團時先用掌心將黃油揉開,然後一隻手按住麪糰另一隻手用掌跟推開收回,這樣反覆多次,知道麪糰不沾手不沾桌子,然後雙手輕握麪糰,成v形來回滾搓,這是爲了讓麪糰更光滑,一組15次做三組。然後將麪糰重新揉圓底部封口,放入烤箱發酵(烤箱控制在40度,放盆沸水保持溼度,發酵20~25分鐘)
3. 第一次發酵結束後,手指沾上乾粉,插入麪糰後抽出,看麪糰是否會迅速彈回,迅速彈回說明沒有發酵好,緩慢彈回說明發酵成功)然後再在桌子上重新將麪糰揉圓,蓋上是紗布,醒面10分鐘
4. 在等待醒面的時候可以將草莓乳酪醬的食材混合,用打蛋器打勻即可
5. 醒面結束後,用排氣擀麪杖將麪糰杆成30*18cm的長方形,並塗上草莓乳酪醬,邊緣留出
6. 將麪糰縱向對摺,四周圍稍稍按下後,切成4等分
7. 一根根邊扭轉邊從磨具中心開始放
8. 蓋上保鮮膜和溼毛巾發酵20~25分鐘後取出刷蛋液
9. 烤箱預熱到190度後,放入 烤18分鐘(如果中途覺得顏色烤的已經夠深了可以蓋一張錫紙)
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