簡單的冰糖葫蘆的做法怎麼做又香又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

白砂糖或冰糖 ：500

輔料

水 ：250
各種水果 ：適量

具體步驟

準備好山楂、鳳梨、草莓、火龍果、獼猴桃、桔子、櫻桃等這些喜歡的水果。清洗乾淨。

喜歡去掉籽的，可將山楂用刀對半剖開。

去掉籽。

用模具將有些水果（獼猴桃、火龍果、鳳梨）刻出好看的形狀。草莓可以去掉蒂（這裏爲了搭配效果沒去）。

各種水果搭配串成串，放在墊有廚房紙的盤中，吸去水果表面水份，特別是水份較多的要用紙多擦拭。

將500克糖與250克水混合放入鍋中，用中火加熱，攪拌直到糖完全融化

糖水沸騰後改用小火熬製糖漿。此時就不要動糖水，避免翻砂（糖出現大量結晶，不能裹糖液了）

觀察糖水泡泡變得較細密，糖水顏色呈琥珀色，就可以用一種簡易方法測試糖漿是否熬製到位：可以用刮刀沾點糖水，放入冷水中冷卻。用手捏起來變硬、變脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是還需熬一會兒。如果手頭有測糖水的溫度計，150度左右就差不多了。

鍋子傾斜，將串好的水果輕輕的貼着糖液轉一圈，薄薄裹上糖液。不要將水果塞進糖漿裏，水果會燙熟出水。糖漿稍冷卻卻了會變稠，可用小火加熱恢復流動性再繼續裹糖液

將裹好的糖葫蘆放在抹過油的鐵盤上冷卻，冷卻至少十分鐘，使表面糖殼變硬。 也可插在泡沫板上冷卻，這樣沒有印子，更漂亮些。

等到糖漿熬成焦糖色了，明顯變厚了，就不要用來裹糖液。可以用來做糖絲

糖液可以用來拉絲。在兩個玻璃杯上架上兩根抹過油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子間來回甩動，形成糖絲。 也可以直接在糖葫蘆上甩上糖絲。

趁糖絲沒怎麼變硬，把糖絲裹在糖葫蘆上。是不是美美噠？！

烹飪技巧

可以用冰糖熬製糖漿。因爲自己做的糖葫蘆不含防腐劑，南方潮溼溫暖的天氣，糖葫蘆很快就會化了。據說不會化的糖葫蘆裏是加了明礬的，自家吃還是拒絕這個吧!我們可以在熬成糖漿時滴少許檸檬汁和一小撮鹽，或者糖漿可以用麥芽糖代替，也能起到穩定作用。做好的糖葫蘆放入冰箱冷凍儲存，吃的時候稍回溫就可以了。