好吃的油鹽餅的做法怎麼做又香又好吃
油鹽餅的做法是比較簡單的,我自己是一個比較喜歡吃這個油鹽餅的,我是一個比較喜歡吃油一點的東西,例如我不怎麼喜歡吃涼拌的菜,那樣的菜,沒有油,不好吃,我是比較喜歡吃炒菜,覺得炒出來的菜香一些,所以我比較喜歡吃油,這個餅就很適合我。
主料
中筋麪粉 :500輔料
油酥 :適量具體步驟
準備好中筋麪粉500克,溫水350克,乾酵母6克,泡打粉6克。
揉麪(我是用麪包機揉的,看差不多沒有乾粉了拿出來就可以,這個不是做麪包,不用出膜啥的),面拿出來的時候很粘,案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形,蓋保鮮膜發酵。我用烤箱發酵功能,大概40分鐘。
發酵的同時,準備油酥,黃豆油20克,中筋面55克。
炒鍋大火加熱,轉小火,把步驟3的油和麪放入鍋中,不停翻炒,直到出現花生醬的顏色,關火,並馬上盛出,不要留在鍋裏,鍋的餘溫會使油酥迅速變糊
時間到,面發酵好了,案板上均勻撒上乾粉,開始整形成一塊小的長方形。
要用這種形狀的擀麪錘,比較容易操作,然後往左抻着擀麪,再往右,變成一個長條形以後,再往上往下抻着擀,最後變成一個和揉麪墊差不多大小的大面片。
然後接着準備油酥的另一部分,黃豆油75克,中筋麪粉75克,鹽7.5克,加上剛纔炒出的那部分,攪合成最後放在燒餅裏的油酥。
抹油酥,用塑料刮板把油酥抹勻,從上至下捲成卷,撒乾粉,分成八份。
把劑子兩頭稍微掐緊,兩端扣在麪糰中間部分,倒扣稍微按壓形成圓形小麪糰。
擀餅。從上面四分之一處擀起,擀到下面四分之一處停止,旋轉,重複此動作,最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎着四角擺盤。
此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然後準備黃豆油35克,雞蛋黃一個,混合均勻,刷在燒餅的表面
上下火250度,8分鐘。
出鍋了
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