好吃的黃花魚餅怎麼做又香又好吃
黃花魚不只是可以煎來吃的喲,它還有還多種做法呢。今天小編要教大家用黃花魚做一種好吃美味的黃花魚餅。小黃花魚配上用玉米麪和白麪做成的外皮,又加上各種香料和調味劑的搭配,就能做成這好看、好吃、讓人難以忘懷的黃花魚餅啦,趕快試試吧。
主料
小黃花魚 :2條玉米麪 :適量
白麪 :適量
輔料
蔥 :適量姜 :適量
豆瓣醬 :適量
酵母 :適量
花椒 :適量
八角 :適量
具體步驟
玉米麪、白麪、黃豆麪按20:10:3的比例混合均勻,酵母水放入溫水中調勻,水量約爲麪粉量的一半左右;(麪粉的比例可以根據自己的口味來調節,加了黃豆麪的貼餅子營養更全面,沒有的話不加也可以)
調好酵母粉的溫水慢慢倒入麪粉中,用筷子混合均勻;3、將麪粉揉成麪糰,放在溫暖處發酵兩個小時;
黃花魚去鰭,劃開腹部,去除內臟,去鰓,清洗乾淨;5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾,均勻粘上一層澱粉,並抖去多餘的麪粉備用;
平底鍋放少許油,將小魚放到鍋中,中火煎至底部金黃;7、翻面,將另一面也煎至底部金黃;
另取一個大鍋,在鍋中放蔥、姜、花椒、八角,放入煎好的小魚;(也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚,不過我覺得少放一點油更健康,就直接燉了)
將豆瓣醬用溫水調勻,倒入鍋中,沒過小黃花魚;(豆瓣醬用甜麪醬、黃醬或東北大醬代替都可)
玉米麪麪糰用手團成團貼在鍋邊粘住,大火煮開,中火煮二十至三十分鐘即可
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