家常紅油肚條怎麼做又香又好吃
主料
豬肚 :600青筍 :150
輔料
花椒 :10粒姜 :適量
香蔥 :適量
白糖 :少許
芝麻 :少許
鹽 :適量
花椒麪 :適量
小米辣 :10個
蒜 :2個
雞精 :少許
香菜 :適量
辣椒油 :30ml
具體步驟
1.豬肚先用鹽揉搓乾淨,再用豆粉進一步揉搓,之後再用、鹽加白醋搓洗,最後用水沖洗即可
2.洗乾淨的豬肚放進高壓鍋,加水淹沒
3.大火煮,撇去浮沫
4.加花椒
5.姜
6.胡椒麪
7.一點點料酒
8.蓋好鍋蓋,高壓20分鐘
9.小米辣剁細
10.像採摘洗乾淨
11.香蔥洗淨
12.切粒
13.豬肚熟、軟
14.筷子穿過即可,晾涼待用
15.豬肚湯同來煮蔬菜
16.青筍去皮
17.切片加少許鹽醃一下
18.放在盤底
19.姜蒜拍蓉
20.加飲用水調一下
21.香蔥、香菜、小米辣、姜蒜水、鹽、雞精、花椒麪、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻調成汁
22.晾涼的豬肚切絲碼在青筍上
23.淋在豬肚上即可
1、煮豬肚一定不能先放鹽,放鹽後豬肚會緊縮,煮不軟2、新鮮的豬肚不宜長存,最好儘快食完。如需長期儲存豬肚,需要把豬肚刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰箱內冷凍儲存即可。3、建議用紅苕粉來洗豬肚。麪粉或豌豆粉太細,會膩在手上,效果沒紅苕粉好
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