開胃的黃瓜鹹菜怎麼做又香又好吃
主料
黃瓜 :800尖椒 :100
輔料
八角 :2個鹽 :15
食用油 :40ml
醬油 :40ml
花椒 :20-30粒
蔥 :15
蒜 :15
姜 :15
具體步驟
1.黃瓜洗淨,晾乾水分,或者用廚房紙巾擦乾。
2.不敢吃辣的,可以少放點辣椒,或者選用不太辣的,辣椒是黃瓜的輔助。
3.一大早將黃瓜和辣椒橫縱切段,放乾淨無水的盆裏,均勻撒入食鹽,顛勻,儘量讓食材都能沾一遍鹽。去上班,中午回來瀝乾水分。其實不用醃製很長時間,有個來小時就夠了。
4.控出水分的黃瓜和辣椒進一步晾乾,我條件比較簡陋只能用紙鋪桌上晾了,用平篩其實更好。
5.準備好花椒和八角,姜、蔥、蒜切片備用。
6.鍋中倒食用油,我用的是弟弟送我的自榨花生油,其實用量依自己口味控制就好了。
7.油熱後加入花椒、八角、姜翻炒
8.然後加入醬油,看到小開鍋的時候加入蒜和蔥花,繼續翻炒。
9.大開鍋後停火,將煮好的料放涼。放涼之後,將黃瓜和辣椒重新收回乾淨無水的盆裏,將煮好放涼的料子加進去攪拌均勻,馬上就可以吃了。
10.成品圖,照虛了。第一次發,不知道講明白了不?!
洗淨的黃瓜最好控幹水分後再切段切片,如果有清水,鹹菜在常溫下容易壞
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