家常菜黃瓜小鹹菜怎麼做又香又好吃
主料
黃瓜 :3根輔料
陳醋 :適量大蒜 :3瓣
幹辣椒 :適量
白酒 :3瓶蓋
鹽 :適量
白糖 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.黃瓜、幹辣椒洗淨後通風處晾乾水份~(PS:木有買到溼辣椒 就用幹辣椒代替了 不過辣味這個目的達到了~)
2.晾乾水份的黃瓜切成條狀
3.灑上鹽,攪拌均勻開始醃製。。。
4.醃製3小時後,控淨水份備用~
5.在醃製黃瓜的時候準備醃製的調味汁:鍋裏倒入適量清水,按照白糖、陳醋10:3的比例倒入(PS:其中的糖醋比例可以根據個人口味調製)
6.煮開~
7.晾涼備用~
8.生薑、大蒜切薄片,幹辣椒掰成段~
9.放一層黃瓜,放些幹辣椒、生薑片、大蒜片
10.再放一層黃瓜,放些幹辣椒、生薑片、大蒜片,直至裝滿~
11.倒入3瓶蓋白酒
12.倒入煮好晾涼的調味汁
13.密封,放冰箱冷藏7天
14.我只醃製了三天就忍不住拿出來嚐嚐,酸酸甜甜中還帶絲辣意,脆脆的,非常爽口~
1.黃瓜用鹽醃製可殺出水分,這樣口感更加脆嫩。2.醃製用的容器要乾淨無油,我用的是罐頭瓶,木有用保鮮盒,因爲醃菜的味道很難去掉。3.等夏天來了,要開始批量生產了O(∩_∩)O~選擇那種小黃瓜最好,價格低、無籽,醃製起來容易入味。
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