自制丹麥牛角麪包怎麼做又香又好吃
主料
糖 :20高筋面 :200
低筋面 :40
奶粉 :10
輔料
黃油 :20ml全蛋 :1個
酵母 :5
水 :100ml
裹入黃油 :120ml
鹽 :2
具體步驟
1.除黃油以外所有原料揉到麪糰表面光滑.加入20克黃油。 繼續揉至擴展階段。餳至20分鐘。
2.把麪糰擀成大片,用保鮮袋包好,送入冰箱速凍30分鐘。
3.將凍好的麪糰擀成黃油2倍大.將片狀黃油放在麪糰中間。
4.兩邊的麪皮朝中間疊,接口處捏緊。
5.將麪糰擀成長方形的大片。
6.左右向中間疊起。
7.再擀成大片。
8.將麪糰再次對摺。重複3次。保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
9.將千層酥皮 擀成0.5cm厚的面片,切成大小均勻的等腰三角型。
10.取一片三角面片。
11.三角型底邊開一個小口。
12.底部向上捲起。
13.底端兩個角向中間捏攏成牛角狀。
14.整形好的牛角包放在烤盤上放入烤箱進行發酵。
15.發酵到2倍大,刷蛋液。烤箱180°15---20分鐘即可。
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