熱騰騰的紅燒鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :1條輔料
油 :適量鹽 :適量
八角 :適量
胡椒 :適量
糖 :適量
蔥花 :適量
幹辣椒 :適量
雞精 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.準備材料,
2.將鯽魚收拾乾淨。我在它的肚子裏面放了些薑片,蔥花,是想去腥
3.魚的兩面各抹上鹽,每一面抹的量就一般家裏調味罐裏的小勺一勺差不多了,醃製15分鐘。
4.鍋中放油,
5.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點
6.翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了(可惜皮都掉了,呵呵)
7.倒些許醬油。鹽,雞精。料酒。
8.加少量水(大概小碗大半碗的樣子),煮至湯汁開始變稠
1、大家有沒有注意,我給魚擦了一遍鹽,但後面還要加鹽,不要擔心會過鹹,魚肉真的是很需要鹽的,如果覺得比較鹹,糖是很好的調劑品;2、要多放姜;3、辣椒也有一定的去腥增香作用,如果不吃辣味,可以買那種沒有辣味的辣椒;4、大家有沒注意我沒有劃花刀?很多人都說劃幾刀容易入味,其實不劃也可以的,因爲鯽魚個頭小,劃了刀煎一下,就不剩什麼了;但是如草魚那樣的大魚是一定要。
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