三鮮炸醬麪怎麼做又香又好吃
主料
沙拉筍 :30公克五花肉 :80公克
紅蔥頭 :20公克
青蔥 :1根
白蘿蔔 :30公克
生蝦仁 :30公克
乾貝 :10公克
青豆 :10公克
沙拉油 :20㏄
黃豆瓣醬 :2茶匙
甜麪醬 :1茶匙
細砂糖 :1茶匙
水 :150㏄
太白粉水 :1/2茶匙
鹽 :1茶匙
陽春麪 :150公克
輔料
具體步驟
1. 先將五花肉切成小丁;沙拉筍切丁;紅蔥頭切末;青蔥切小粒,白蘿蔔切細絲,備用。
2. 將乾貝泡熱開水20分鐘後撈起,生蝦仁放入滾水略燙5秒後撈起,備用。
3. 將鍋燒熱,放入20㏄的沙拉油,待油溫熱,放入步驟1的紅蔥末、青蔥粒略炒一下,加入五花肉丁炒至肉質出油後,加入黃豆瓣醬及甜麪醬翻炒1分鐘,再加水150㏄及步驟1的筍丁及步驟2的乾貝,再放入細砂糖以小火煮5分鐘後,放入步驟2的蝦仁並加入太白粉水煮成勾芡狀熄火備用。
4. 取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開後,先加入1茶匙的鹽再放入陽春麪煮2分鐘滾熟後,撈起攤開,再放入青豆、白蘿蔔絲燙5秒鐘即可撈起,備用。
5. 將步驟3的三鮮炸醬淋上步驟4的陽春麪,再放上步驟4的白蘿蔔絲及青豆即可。
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