讓人懷念的三色玫瑰香土司怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :100白砂糖 :35
奶粉 :25
高筋麪粉 :300
湯種 :120
輔料
雞蛋 :1個可可粉 :5
酵母 :4
黃油 :35
玫瑰香 :20
鹽 :3
抹茶粉 :5
具體步驟
1.將主材中除黃油以外的所有材料放麪包桶中,然後啓動麪包機和麪程序,等第一次和麪結束後,加入黃油繼續啓動麪包機和麪程序,麪糰和好後,進行發酵,約發酵至3倍大小
2.發酵完成後進行排氣,排氣完成後分割成3個麪糰,麪糰大小比例爲:2:1:1
3.取其中比例爲2的麪糰加入可可粉揉勻,然後加入玫瑰香揉勻,再取其中比例爲1的麪糰1個加入抹茶粉揉勻,2種不同顏色的麪糰揉好後,將三個麪糰蓋上保鮮膜醒15分鐘左右
4.取可可粉面團,擀成長方形麪皮,寬度不超過吐司模的長度
5.從一端卷向另一端
6.取白色麪糰,一分爲二,取其中一半擀成長方形,把可可粉面卷放在白色面片上,從一端卷向另一端
7.取抹茶粉面團,擀成長方形,把白色面卷放在抹茶粉面片上,從一端卷向另一端
8.取剩下的白色麪糰,擀成長方形,把抹茶粉卷放在面片上,從一端卷向另一端,全部完成後放入吐司模,二次發酵至8分滿,表面刷蛋液
9.烤箱預熱180度,中下層烤45分鐘左右,烤好後出爐脫模,待放涼後切片
湯種製作方法:材料:水100克,高筋麪粉20克(水:麪粉=5:1)1、麪粉中一邊加水一邊攪拌,使麪粉與水充分融合在一塊(無麪粉疙瘩)2、麪粉全部融化水中後,水加麪粉攪拌均勻3、煤氣爐開小火,將準備好的麪粉水放上去,同時用筷子不停攪拌4、等待麪粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火5、關火後繼續攪拌一會,放涼後用
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