好吃的乾煸時蔬怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

乾煸時蔬也就是這個時令出什麼菜就吃什麼，所以是什麼季節都可以做的菜，不像有些菜限定了季節，這也是很簡單的菜，用時短，而且都是綠色新鮮的蔬菜，多吃蔬菜有益健康嘛，對於現在的人來說，吃多了大魚大肉偶爾一些小菜也可以俘虜他的心。

主料

長茄子 ：200
土豆 ：300
豆角 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
辣椒 ：適量
花椒 ：適量
大蒜 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.土豆去皮洗淨

2.切成長條狀

3.豆角去筋絲切成長段

4.長茄子切成1cm後圓片狀

5.炒鍋加油燒熱，放入豆角炸。

6.炸到豆角外皮起泡、發軟，撈出控油備用。

7.接着炸土豆條，炸到外皮金黃，熟透。

8.接着炸茄子，炸到外皮金黃，熟透。

9.三樣蔬菜炸好備用

10.準備乾煸用的佐料，薑絲、蒜、花椒、辣椒。

11.鍋裏留一點底油，放入花椒小火烹出香味後，放入幹辣椒、蒜、姜，翻炒出香味。

12.倒入蔬菜翻炒均勻，這個炒的過程要快。最後出鍋前撒上適量的鹽調味，輕輕翻炒一兩下出鍋。（這點很重要，最後出鍋撒鹽口感更好。

13.出鍋裝盤上桌嘍

烹飪技巧

食材採用油炸可以省出很多時間，顏色也比翻炒出來的漂亮。