自制香煎芋頭糕怎麼做又香又好吃
主料
芋頭 :450臘腸 :2條
粘米粉 :200
清水 :300ml
蝦米 :25
輔料
鹽 :1.5勺色拉油 :2勺
五香粉 :半勺
蒜頭 :3瓣
黑椒粉 :半勺
具體步驟
1.準備200克粘米粉倒進大碗,緩緩倒入300克清水,攪拌均勻無顆粒;芋頭削皮後切成小丁;蝦米提前泡軟後切碎;臘腸切碎;蒜頭剁成蒜末
2.熱鍋冷油小火炒香蒜末
3.加入臘腸碎和蝦米碎,小火煸炒至熟
4.盛出備用
5.鍋裏重新放油,倒入芋頭丁,中火煸炒至芋頭丁稍硬身
6.加入剛纔炒熟的臘腸、蝦米、蒜末
7.加入剛好可以沒過芋頭的水
8.中小火煮開後加入調料(鹽、黑椒粉、五香粉),轉小火,把粉漿攪拌均勻後,倒入鍋中
9.繼續小火煮,邊煮邊翻拌,以免糊底,至芋頭和粉漿成稠稠的糊狀,即可關火
10.容器中抹油或者墊上油紙,把芋頭粉漿盛進去,裝滿後在桌上振幾下,抹平表面;(容器必須抹油或者墊油紙,不然的話,不容易脫模)
11.鍋裏燒一鍋水,水開後放進芋頭粉漿,中大火蒸30~40分鐘
12.出鍋後放涼
13.把徹底放涼的芋頭糕倒扣在碟子上,撕去油紙
14.切塊;(一定徹底放涼再切,不然會粘刀的)
15.平底鍋刷一層薄油,中火煎(或者直接蒸熱吃也可以,煎過會比較香,好味一點)
16.翻面後同樣中火煎,煎至兩面金黃即可
記住一定要在容器上抹油或者墊上油紙,不然會不容易脫模。完全冷卻後再切,不然會粘刀,不容易切得漂亮。視乎容器的大小來增減時間,容器窄芋頭糕厚需要的時間越長,相反,容器寬芋頭糕薄的話,需要的時間就短點,用竹籤或筷子插進去,拉出來沒有粉漿粘在上面基本就熟了。
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