好吃的香菇鴨肉糉怎麼做又香又好吃
今天休假在家,想給孩子做頓美食,買了點鴨肉回來,打算做一個香菇鴨肉糉。香菇鴨肉糉做法十分的簡單,食材準備也容易,香菇的味道很香,搭配鴨肉,味道好極了呢。經常吃別的,偶爾換換口味,也是對生活的一種體驗,喜歡吃香菇鴨肉糉的朋友不妨嘗試一下。
主料
鴨肉 :適量糯米 :適量
輔料
香菇 :適量具體步驟
將所需要的材料全部備好。黃豆、花生、糯米、幹香菇洗淨浸泡6小時以上(我都是浸泡過夜,省事)。五花肉去皮,可以選瘦一點的,但是最好還是帶點肥肉,口味更贊!!將五花肉同鹽、生抽、蠔油、糖混合,攪拌均勻後放入冰箱冷藏過夜(可以醃製地偏鹹一點,因爲太淡了真是沒味道阿,安仁這邊基本都是花生白糉,我一個都不愛吃)
將泡發好的黃豆,花生,糯米瀝乾水分後放在同一個容器裏,然後加入25ml的生抽,2ml的香油。混合攪拌均勻,靜止使其漲發1~2小時。
將泡好的香菇洗淨後,用廚房專用剪刀剪成小塊,然後放入五花肉中醃製2小時,備用。
現在可以處理糉葉了。買到乾的糉子葉子,用清水浸泡一天。我是網上買的新鮮糉葉,所以無需浸泡過夜。
將糉葉的葉柄剪掉。
用清水將糉葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可用清洗工具來清洗,但力度切勿過大,以免損壞。
往鍋里加適量清水,加入一小勺鹽,大火燒開,將糉葉放入開水中,煮燙3分鐘,可以使葉子消毒並變得更有韌性不易破損。我是鍋太小,所以是一部分一部分放下去煮燙的,可以用筷子適當翻動一下,儘可能讓每張糉葉都浸泡到。煮燙後的糉葉再用清水沖洗一遍備用。,可以使葉子消毒並變得更有韌性不易破損。
事先也要把棕繩燙一遍,準備包糉子咯。其實只要包得結實,不漏米就是好糉子
取兩片糉葉(因爲我是第一次包,覺得還是兩片糉葉比較保守,能力強的小夥伴可以自由發揮哦,如果糉葉上沒有水分了,可以沾一下清水)疊在一起。
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