脣齒留香的高升排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :500輔料
大蒜 :適量料酒 :1勺
醋 :2勺
鹽 :適量
醬油 :4勺
芝麻 :適量
姜 :適量
八角 :適量
白糖 :3勺
清水 :5勺
具體步驟
1.鍋子燒開水,將小排骨放入,煮30分鐘。撈出,放入熱水中,清洗乾淨。
2.料汁的比例固定,可以根據肉的多少及個人喜好調整。我用的是普通湯勺,料酒2勺(這個就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此類推而來。
3.鍋子燒熱,倒油,放入蔥、姜、八角,煸炒出香味。
4.放入排骨,煸炒。
5.倒入料汁。(料汁以固定衡量標準,依次疊加,水可以多加一份兩份)
6.中火,蓋蓋子,燜煮。
7.燜煮至湯汁幾乎收幹。
8.加入少許熟芝麻點綴。出鍋裝盤即可。
1、提前將排骨煮煮,會更加熟爛,口感好。喜歡口感更加熟爛的,可以延長至1小時。2、料汁的比例固定,可以根據肉的多少及個人喜好調整。我用的是普通湯勺,料酒2勺(這個就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此類推而來。水可以適當多一份兩份,可以多燉一會,更容易入味和熟爛。3、熟芝麻既是點綴,又可以增香,我放的是熟芝麻。4、生抽上色不重,可以加入少許老抽上色。
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