美味的蠔油豬肝菠菜怎麼做又香又好吃
蠔油豬肝菠菜是一道普通的家常菜,它的材料很簡單,價格也不貴,吃起來口感比較脆,豬肝比較鮮甜,加上耗油的搭配吃起來很開胃,顏色也比較鮮豔。菠菜含有多種維生素,挺好的。豬肝是比較理想的補血食材,含有多種維生素和微量元素哦,女生們多吃點咯。
主料
豬肝 :1小塊紅辣椒 :2個
菠菜 :1把
輔料
油 :適量料酒 :適量
生抽 :適量
芝麻油 :適量
蠔油 :適量
澱粉 :適量
薑片 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
蒜片 :適量
具體步驟
1.豬肝加入幾片姜、料酒、澱粉和鹽, 抓勻醃製一下;
2.燒鍋水,加入點鹽和油,將菠菜放入裏面焯水;
3.菠菜變色後馬上撈出擺放在盤中;
4.燒鍋開水, 將醃製過的豬肝放入裏面焯一下;
5. 豬肝變色後馬上撈出瀝乾水;
6. 準備好碗汁: 蒜片、料酒、生抽、鹽、澱粉和蠔油, 拌均勻備用;
7. 燒熱鍋, 倒入適量的普通油和芝麻油;
8. 下入剛焯過水的豬肝片翻炒;
9. 再倒入準備好的碗汁;
10. 待湯汁收濃稠後下入紅椒粒;
11. 最後將做好的蠔油豬肝澆淋在菠菜表面;
12.再撒上點紅椒末點綴一下。
1.菠菜炒水,能去除裏面的草酸,這步很重要,草酸可能會影響鈣、鐵等礦物質的吸收;2.豬肝先提前醃製碼入點底味,再焯水,這樣能去除豬肝中的血水末,讓它無異味;3.爆炒豬肝時要提前準備好碗汁,放入的蠔油量要大一些,幫助提味增鮮,這樣炒出來的豬肝更加鮮嫩;4.炒豬肝時放入了兩種油,芝麻油和普通的色拉油,這樣味道更香,也有利於通腸助消化;5.不管是焯水還是爆炒豬肝,都要注意火候,掌握時間,都不宜過長,避免豬肝炒老了。
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