香甜的卡仕達塔怎麼做又香又好吃
卡仕達塔,這道西點,是非常適合在下午茶中作爲甜品的,來享受一個愜意的下午茶,這個塔,上面也可以放一些水果,變成簡易的水果塔,但是這款甜品,能量是很高的,愛吃甜品的寶寶們或者減肥的朋友們,要管住自己的嘴哦,不能吃太多,小心變胖哦。
主料
蛋糕粉 :84細砂糖 :15
無鹽黃油 :40
蛋黃 :20
輔料
雞蛋 :57純牛奶 :200
具體步驟
1.把牛奶150克倒入奶鍋裏,刮入香草籽.牛奶放火上加熱至微燙後關火蓋上蓋子燜十分鐘,讓香草莢的香味散發出來。蛋清蛋黃分離,把蛋黃放入小盆裏,加入細砂.3.加入細砂糖繼續攪打。
2.攪至細砂糖融化,蛋黃細膩狀態,放一旁備用。無鹽黃油切小塊,蛋糕粉過篩。蛋糕粉和黃油塊混合。搓洗衣服的動作,把黃油和蛋糕粉搓成粗顆粒狀。
3.加入蛋黃液體。用硅膠刮刀把蛋糕粉和蛋黃液切拌均勻。切拌至無干粉狀態,用手稍微揉成團。放入保鮮袋,稍微按壓扁,冷藏30分鐘。雞蛋、蛋黃打散,加入細砂糖繼續攪打均勻。
4.加入6克蛋糕粉,用蛋抽攪打均勻。加入200克純牛奶,同樣攪拌均勻。卡仕達過篩2遍,使得卡仕達細膩,大顆粒用小刮刀按壓過篩,放一旁備用。預熱烤箱170度,上下火;取出冷藏的甜酥麪糰,室溫放10分鐘左右,稱重平均分成6份麪糰
5.取一面團,用手按壓扁,保鮮膜包住,用擀麪杖擀開擀圓形,填入模具,用手指肚按壓貼合模具,底部用叉子扎些小孔。完成後,倒入卡仕達水單杯模具放烤盤裏,送入預熱好的烤箱,170度,上下火,第三層,烤20-25分鐘,烤完放冷卻架冷卻。
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