五香排骨,美麗廚娘怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :700五香粉 :1大勺
澱粉 :一大勺
輔料
蔥薑蒜 :各少許辣椒粉 :一小勺
料酒 :一小勺
醬油 :一大勺
醋 :一小勺
白糖 :一大勺
胡椒粉 :少許
雞精 :1/2小勺
八角 :兩顆
花椒 :10粒
鹽 :一小勺
檸檬皮 :一小勺
具體步驟
1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻,醃製半小時
2. 炒鍋熱油,下入醃製好的排骨,炸至兩面焦黃後撈出瀝乾油
3. 留少許的底油,用花椒、蔥薑蒜爆香,下入排骨翻炒
4. 調汁:用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5. 倒入翻炒後的排骨上,加適量的水,沒過排骨的量。
6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡,大火收汁。
我在裏面加了一小塊檸檬皮,去除油膩,也可以加入一些幹桔皮。
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