無油版,左宗棠雞翅怎麼做又香又好吃
主料
雞翅中 :16只蒜 :4瓣
姜 :3片
乾紅辣椒 :4個
澱粉 :適量
輔料
生抽 :1湯匙香醋 :1湯匙
紅油 :1湯匙
糖 :2茶匙
料酒 :適量
麻油 :適量
具體步驟
1. 雞翅中對半斬開
2. 加入澱粉(用量如圖)和1小勺鹽醃製30分鐘
3. 平底鍋不需要放油。加熱後放入雞翅煎(傳統的是油炸。想減肥的吃貨你們桑不起)(雞皮面朝下。一開始不要翻動。一會兒就開始出現吱吱的油聲。表面開始結皮再挪動一下防止巴鍋)
4. 煎至兩面金黃(平時煎雞翅雞腿都會出油我還拿去炒菜。這種因爲加了澱粉就不能再有多餘油了)
5. 生抽,香醋1湯匙,紅油1湯匙,糖2茶匙,料酒,調成汁備用(麻油不調汁留用)
6. 起油鍋下姜蒜片和煸炒出香(我用料汁部分的少量麻油起油鍋。更香所以無油是無炒菜油哈。對我來說麻油不算油)
7. 下入煎好的雞塊。倒入配好的料汁。加入乾紅辣椒。翻炒至料汁收濃即可(宿舍人不太能吃辣。愛吃辣的一定要再多加些辣椒啊!蔥本來是不需要的。我起鍋前放了些做點綴)
一般我的tips都會緊跟着步驟後面打括號說明的哈~這樣我覺得看起來直觀明瞭一點還不用對着步驟去找O(∩_∩)O~
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