風味地中海鷹嘴豆泥怎麼做又香又好吃
說道鷹嘴豆,最經典也是最讓我回味無窮的就是這道地中海鷹嘴豆泥了,記得第一次見到這道美食是在BBC的紀錄片上,僅僅是外觀就讓人垂涎欲滴。吃到的機會也只是一次而已,今天偶然得得到了一些鷹嘴豆,所以迫不及待的做了這道美食,
主料
幹鷹嘴豆 :80芝麻醬 :2湯匙
輔料
海鹽 :1茶匙大蒜 :4瓣
鮮檸檬 :半個
橄欖油 :適量
紅辣椒粉 :適量
蒔蘿 :少許
具體步驟
幹鷹嘴豆的樣子。將幹鷹嘴豆適量用清水浸泡一晚
泡過後的鷹嘴豆和未浸泡的幹豆的比較,左邊兩個是幹豆,右邊2個是浸泡後的
將鷹嘴豆加入到電飯煲中,加入沒過豆子的水,如果想要有點底味可以加少許鹽或糖進去
煮制約20分鐘左右
能很容易碾碎即可
將煮熟的鷹嘴豆輕輕一擠即可去掉外皮
準備鷹嘴豆泥的輔料,檸檬半個擠汁備用,沒有蒔蘿可以不加,我也沒有就借用了點酸黃瓜罐頭裏的蒔蘿湊數
將大蒜加少許鹽拍碎稍微剁一下,讓其充分釋放香氣
將鷹嘴豆加入到料理杯中
依次加入芝麻醬、大蒜、少許橄欖油(或芝麻醬中的油)蒔蘿、鹽、檸檬汁
啓動攪拌機(我用的是攪拌棒)打成泥
中途可加入少量煮鷹嘴豆的湯來調節濃稠度
打成幼滑的豆泥即可
將鷹嘴豆泥盛入盤中,可以用勺背在表面抹出紋理
在凹陷處淋入適量橄欖油,再撒適量紅辣椒粉即可。配皮塔餅食用最正宗。也可以像我一樣用蘇打餅乾或薯片蘸食,同樣美味。
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