「經典菜」菰米米酒怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

菰米 ：100
糯米 ：400

輔料

酒麴 ：4

具體步驟

1.菰米提前一晚上用冷水泡好

2.糯米也提前幾個小時稍微泡一下

3.然後電飯鍋裏面加入糯米，稍微加一點水，加入菰米

4.蒸半個小時，糯米會再吸一點水分，然後拌一下，攤開放涼

5.涼了之後加進去半包（4g）酒麴，使勁拌勻

6.然後倒進去適量涼開水

7.然後把拌好的米飯放進麪包機的內桶裏面

8.上面套上塑料袋或者是保鮮膜

9.按一個米酒程序就可以啦！大概是一天，上海氣溫低我發好了之後又加了六個小時

烹飪技巧

1、關於爲什麼要加水：之前我做的也是不加水，蒸米的時候和發酵的時候都不加，但是這樣出來米就會有些是心裏面還有點硬的，所以改進了一下，加了水之後不僅菌種容易拌開，而且發酵完了之後不會出現米的硬芯兒，糯糯的很好吃；2、還是老生常談啦，所有的容器都要沒有油，而且要用開水燙過哦！