醇奶排包怎麼做又香又好吃
醇奶排包需要的素材頗多,而且製作時間也較長。主要需要金像粉、酵母、牛奶、黃油、蛋液。將他們全部混入麪粉中,經過加水混合,不斷的揉至敲打成形。再放入烤箱之中,烤制。隨着香味的益處,醇奶排包也即將成形,其外脆裏酥,美味而又可口,營養價值也頗爲豐富。
主料
淡奶油 :50g高筋麪粉 :125g
輔料
雞蛋白 :10g白砂糖 :16g
酵母 :1g
牛奶 :38g
鹽 :1g
具體步驟
1.將中種麪糰的所有材料放進麪包機裏,按和麪程序。
2.將麪糰揉成團即可,不用揉出薄膜。
3.將麪糰放在盤裏,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵17-24小時。
4.發酵好的麪糰是原來的2倍大左右。
5.將發酵好的麪糰撕成小塊,與主麪糰材料一起揉至完全擴展階段。
6.將麪糰揉壓排氣,醒10分鐘。
7.將麪糰平均分成4個小麪糰,靜止10分鐘。
8.取出一個小麪糰。
9.從上而下擀壓排氣。
10.將麪皮自上而下捲起來。
11.捲成長條狀。
12.將卷好的麪糰依次排入烤盤,放溫暖處進行二次發酵。
13.大概40分鐘左右,麪糰發至原來的2倍大。
14.在麪糰表面輕輕刷上蛋液。
15.預熱烤箱180度,烤15分鐘左右,具體還要注意麪包上色情況。
16.瞧!!軟軟的醇奶排包就做好啦~~可以美美的享受咯~~
17.剛出爐的麪包不宜馬上進食,待冷卻後再吃比較健康。這款醇奶麪包真是超級軟綿,是我近期的大愛!
這款醇奶排包是沒有黃油的,揉起來比較粘,我是用麪包機的,全程大概揉3個15分鐘,麪糰就可買拉出薄膜了。每種麪粉的吸水力有所不同,配方中的水分不要一次添加完。
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