意猶未盡的酒釀雙色丸怎麼做又香又好吃
主料
可可皮 :100糯米粉 :300
輔料
綠茶皮 :50可可粉 :140
糖 :40
生粉 :10
黃油 :10
雞蛋 :1只
細椰蓉 :20
牛奶 :50
椰漿 :20
綠茶粉 :10
溫水 :280
具體步驟
1.皮原料圖;
2.糯米粉與綠茶粉(可可粉)稍拌,慢慢加入溫水,揉勻;
3.分別捏成兩個光滑的麪糰;
4.椰蓉餡原料;
5.牛奶與糖,放入奶鍋中用小火煮,將糖完全熔化後,加入黃油;
6.雞蛋打散後,加入生粉,攪拌至均勻無顆粒;
7.將圖8原料倒入奶鍋,繼續小火,用筷子攪拌均勻;
8.倒入細椰蓉,小火,攪拌成均勻的固態餡料即可。
9.將兩種餡料分別捏成約5克大小的圓團,兩種麪皮也分別均勻分成約20克的小麪糰;(每種麪糰約做15個)
10.將麪皮團揉搓成小球,捏扁(最好捏成深窩狀),再加入餡料,包起封口;
11.封口後輕揉成光滑小圓球;
12.鍋內水燒至沸騰;
13.下入湯圓,並輕推湯圓避免沾底,再蓋上鍋蓋大火燒煮;
14.等湯圓浮起,漲大,表示內餡已熟,即可關火;
15.在碗裏事先加上兩勺酒釀,倒入湯圓與湯圓水即成。
大火煮
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