香鮮至極的清蒸黑頭魚怎麼做又香又好吃
主料
黑頭魚 :500輔料
花椒 :適量蔥 :適量
油 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
蒸魚豉油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.黑頭魚一條。
2.將其洗淨,颳去魚鱗,剖出內臟。
3.將魚放在盤內,倒入料酒、蒸魚豉油,撒少許鹽。上面撒上薑絲。
4.將盤子放在蒸篦上。蒸鍋燒開水,水開,將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子,蒸8分鐘。
5.將魚盤取出,上面撒蔥絲。
6.另起一鍋,鍋熱,倒油,放入花椒,爆香,燒熱油。
7.將花椒油澆到蔥上,爆出蔥香即可。
1、做清蒸魚,一定要選擇活魚,肉質鮮嫩,滋味鮮美。2、魚不要長時間醃漬,蒸之前撒少許鹽即可。醃漬會讓魚肉裏面的水分析出,影響口感。3、蒸魚要水開放魚,魚肉更加鮮美。4、一斤多的魚,蒸8分鐘左右即可。如果再大,可適當延長時間,還可以在魚身下墊上姜塊、蔥段,使熱氣產生對流,防止下面不熟。5、蒸熟後,上面撒蔥絲,淋花椒油,爆出蔥香,提鮮去腥!
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