非油炸脆鍋巴怎麼做又香又好吃
主料
剩米飯 :200輔料
鹽 :2孜然粉 :5
辣椒粉 :5
黑胡椒 :適量
芝麻油 :8
具體步驟
1. 剩飯加入所有調料
2. 芝麻油最後加入,然後拌勻,試下口味(此時偏淡正常,鍋巴要烤掉水分呢)
3. 手上套個保鮮袋(防粘),把米飯一個個捏成團
4. 蛋卷模預熱到滴一滴水滾動並立刻蒸發的狀態
5. 放一團剩飯(切記不要用帶保鮮袋的手去放,保鮮袋沾到蛋卷模會融化)
6. 合攏,並用筷子壓下蛋卷模底部,迅速壓扁飯糰,但不要太大力
7. 米飯會噼噼啪啪的爆開。中小火,約30秒烤一會之後翻面,繼續烤約30秒,中間可以開啟但不要太頻繁,兩邊都金黃色即可(熟了之後不再有劈啪聲)。剛出爐要懸空晾涼
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