誘人的竹筍炒雞翅怎麼做又香又好吃
竹筍炒雞翅,就是竹筍和雞翅搭配,是一道非常美味的家常菜,用料簡單。其中竹筍一年四季皆有,味道最佳,它的做法有很多種,涼拌、煎炒、熬湯,都可以突出它的鮮美,是大家們喜歡的菜餚。但竹筍不能單獨使用,單煮時會比較齋,味道不好。竹筍配雞翅同炒,味道特別鮮美,超讚。
主料
雞翅 :10個竹筍 :1個
輔料
鹽 :適量具體步驟
雞翅在關節處割開,把反面向上,用刀劃兩刀,使其入味;
把雞翅放入大碗,放生抽1湯匙、細砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙,抓醃均勻並靜置約30分鐘;
把竹筍抓幹
鍋置爐上,放入雞翅和薑片3塊、料酒1湯匙,升中火
燒至水開並泛起浮沫,撈起雞翅沖洗;
再把鍋放置爐上,升火,放菜油約2湯匙潤潤鍋,加姜約6片,爆香,倒入雞翅,翻炒,使雞翅稍幹水;
倒入筍兜幾下,放水,水面基本能與雞塊齊平,轉慢火,加入精鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、細砂糖1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙,翻拌幾下,蓋鍋蓋約10分鐘
時間到後掀開鍋蓋,然後大火收汁至較稠,不要把汁燒乾,試味,如果偏淡可加適量生抽,再加芝麻油1茶匙作爲包尾油,兜均勻即可出鍋。
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