美味的意大利肉醬餐包怎麼做又香又好吃
主料
糖 :0黃油 :30
牛奶 :150
意大利肉醬 :250
乾酵母 :3
輔料
芝麻醬 :適量具體步驟
將所有材料秤量備用黃油軟化到用手指壓有凹痕
除了黃油,將餐包材料倒入盆裡,牛奶要留50ml慢慢攪拌成團再加入。搓揉到不黏手的面團
加入軟化的黃油,搓揉到完全融合
把面團搓揉到可拉出薄膜狀
把揉好的面團滾圓,放入塗抹少許黃油的盆裡,蓋上溼布或保鮮膜,開始第一次的發酵
發酵時間約1小時,面團要發酵至兩倍大
在臺上撒點高筋麪粉,把發酵完成的面團揉出空氣,分成10份,每塊約55g。再蓋上溼布,讓面團醒15分鐘
面團表面可沾點高筋麪粉,以免黏手,用擀麪棍把面團擀成圓形麪皮,直徑約12公分
在把適量的肉醬餡放在麪皮中
將麪皮周圍收口捏緊,麪皮四周不要沾到肉醬才能捏的緊
捏成圓球狀,放在烤盤裡要保持適當間距
放入烤箱做第二次發酵,烤箱40度,下層放熱水,發酵約50分
第二次發酵至兩倍大
表面撒上少許的黑芝麻
放入已經預熱到170度的烤箱裡,中上層,烤19~20分鐘,表面呈金黃色
麪包烤好後,放至網架上晾涼
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