美味的意大利肉醬面怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 分別是羅勒葉(一大堆綠色的葉子)、西紅柿、洋蔥、西芹(只要根莖部)、胡蘿蔔、大蒜、月桂葉(大蒜下面的那2片)、肉蔻(月桂葉左面)
2. 把洋蔥、胡蘿蔔、西芹切小丁
3. 小鍋裏放入少許橄欖油、加入一片月桂葉bay leaf,放入胡蘿蔔、洋蔥、西芹
4. 然後加入一些香料:羅勒葉和鼠尾草
5. 牛肉(7分)、豬肉(3分)切小塊,或者直接用絞肉來烹調。(牛肉和豬肉的比例3,或5:5也很不錯,當然你也可以根據個人喜好選擇只用牛肉或豬肉)
6. 回到剛纔的小鍋,翻炒1分鐘後,加入牛肉和豬肉,攪拌2-3分鐘。(需要把底部的食材不斷翻起,攪和均勻)
7. 加入少許的鹽、胡椒 攪均勻。然後加入磨碎的肉蔻(肉蔻是非常重要的成分,最好是粉狀,因爲肉蔻的味道很濃郁千萬不要放多了,一個的量足夠)過2-3分鐘後,加入1/2-1杯的紅酒
8. 加入紅酒後,攪拌均勻燉幾分鐘後。加入3湯匙的番茄醬(最好用新鮮的番茄打成醬,或者直接買番茄醬)
9. 現在我們轉小火進行慢燉,一般要燉1個小時,每隔一會就要用勺子進行攪拌,因爲沒有加水,所以相對比較稠,注意別糊了哦~(根據量來判斷時間長短,量大燉2個小時)
10. 煮麪條的時候,還是燒開水,加入橄欖油和鹽(請參考意大利麪包裝上有寫煮的時間)
11. 炒麪:取一個平底鍋,燒熱加入至少燉了1個多小時的醬,加入煮好的麪條。顛鍋(最好不要用鏟子去鏟,那樣麪條容易斷),加入芝士粉(根據喜好)顛勻
12. 我們可以裝盤了,上面可以淋上之前番茄醬,芝士粉少許(隨意),放上香葉。(做這個肉醬的訣竅就在於小火慢燉,還有就是放置第2天加熱再吃味道更好)
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