意大利肉醬面的做法
世界上有一種人,非常愛吃美食,而且是喜歡嘗試不同味道不同種類的美食,只要是自己沒有吃過的都想嘗試,意大利肉醬面其實就是一種炸醬麪,起碼是類似的,不過做法略有不同,今天就詳細介紹一下意大利肉醬面的做法,以方便各位在家自己享用。
意大利肉醬面
意大利肉醬面是炸醬麪的一種,是用瘦肉做好醬,伴着煮熟的面一起食用。然後再加上自己做的調料,酸爽有勁。
原料:意大利麪條(直徑1.6mm)320g,牛瘦肉200g
配料:洋蔥70g,意大利蘑菇幹5g,胡蘿蔔20g,紅番茄200g,牛肉清湯粉8克,清水400ml,番茄沙司30ml,乾紅葡萄酒30ml,芹菜10g,橄欖油40ml,月桂葉2片,歐芹、百里香各少許,鹽、胡椒粉各適量,硬幹酪粉適量。
製作方法
製法一
1、做肉醬:洋蔥,胡蘿蔔、泡好的意大利香菇,芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色,加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯,鹽,香料,從小火,燉煮約半個小時,最後用鹽。牛肉清湯粉,胡椒粉調味,取出香料即可。
2、 意麪放入開水鍋中煮。(1升加10g鹽)至九成熟時放入篩中慮幹水分,放入調料盤中,淋上橄欖油,攪拌麪條。
3、鍋內放入少許肉醬加入意大利麪燒炒後裝盤,表面再加入一層意大利肉醬,最後撒入硬幹酪粉即可。
製法二
1、燒一鍋水,水開之後放意粉進去煮,適量加一點鹽,這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了,嘗一下就知道了。煮好之後濾幹水分,放在漂亮的大盤子裏。
2、西蘭花或者蘆筍在水裏煮熟,撈出來迅速放進事先準備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂衝也可以。衝好之後,放在意粉的旁邊,怎麼好看怎麼擺。
3、煮麪的同時可以準備醬。西紅柿2個切小丁,洋蔥小半個切丁,大蒜兩瓣切成小粒。
4、鍋裏放橄欖油,油熱了之後下洋蔥和蒜,炒香之後下肉末,肉末快熟了就下番茄,反覆的攪和,直到番茄變成醬狀。
5、加少許番茄沙司,少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及奶酪(我一般不放奶酪,因爲俺不喜歡奶製品)。
6、讓醬料在鍋裏小火熬10分鐘左右,下蘑菇。蘑菇熟了之後,醬就好了。舀出來淋在意粉上面,最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。
7、配紅酒。海鮮醬的意粉配乾白。
意大利肉醬面真的是非常地美味,沒有嘗過的人是不是非常想試一試啊?沒關係,做法真的很簡單,掌握調料的度,準備好食材,就可以自己在家做,不必要非得去意大利才能吃得上,其實和平時的炸醬麪是差不多的,所以要相信自己的手藝,可以做出美味的意大利肉醬面。
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