家常四川麻婆豆腐怎麼做又香又好吃
主料
北豆腐 :1塊牛肉沬 :2兩
郫縣豆瓣 :少量
辣椒 :適量
黑胡椒 :少量
輔料
生抽 :1大勺鹽 :1小勺
蠔油 :1大勺
胡椒粉 :1/4小勺
紅酒 :1大勺
辣椒粉 :1/2小勺
蜂蜜 :1小勺
紅糖 :1小勺
姜 :1小塊
蒜 :2瓣
油 :適量
具體步驟
1. 牛肉沫用水洗一下.放入少量五香粉、料酒、幾滴植物油拌勻待用。
2. 北豆腐切成小塊,用開水煮一分鐘撈出待用。
3. 炒鍋中放少量植物油燒熱後加入蔥花、薑末、蒜末爆香後加入牛肉沫翻炒變色。
4. 加入兩勾郫縣豆瓣醬、一大勺辣椒粉和幾個幹辣椒,再加一小勺生抽提味,翻炒出紅油。
5. 加入之前處理好的豆腐,翻炒均勻,加入一炒勻水,大火蓋蓋悶三分鐘
6. 湯汁少後加入少許水澱粉勾芡,出鍋前湫入辣椒油、麻油及香油。再撒入蔥花和現磨黑胡椒粉即可上桌。
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