黃金搭檔，小米香豆蛋餅怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小米 ：適量
黃豆 ：適量
四季豆 ：適量
普通麪粉 ：適量
泡打粉 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

鹽 ：少許
味精 ：少許
食用油 ：適量

具體步驟

1. 小米和黃豆洗淨，泡上一夜，然後將黃豆外皮搓掉，切成小碎粒；

2. 四季豆摘一下，然後放入沸水燙一下，撈出瀝水，再切成小薄圈；

3. 調理盆中放入1小碗普通麪粉、1小勺泡打粉、四季豆碎、黃豆碎和2個雞蛋，撒上適量的鹽和味精，注入溫水攪拌，最後將泡好的小米加入，混合成稀糊狀，靜置10分鐘；

4. 平鍋放2勺食用油，油熱後將麪糊倒入，轉小火，蓋上蓋子，煎上10至15分鐘左右，再翻個，用同樣的方法再煎另一面，待蛋餅變得蓬鬆、顏色金黃出香後，即可關火，切成小塊兒，然後裝盤食用。

烹飪技巧

1、泡打粉又稱“速發粉”，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。加上泡打粉讓蛋餅孔隙大些，使菜豆碎和小米粒能充分佔有一定的“空間”，吃起來蓬鬆又有嚼頭；2、可以用牙籤插到蛋餅裏，拔出來上面乾乾淨淨的,就說明蛋餅中間已經熟了；3、蛋餅要慢火煎熟，其間做些其它事情，可以合理統籌時間~~