正宗雲南龍船茄子怎麼做又香又好吃
主料
茄子(儘量選大個圓潤的) :2支輔料
鹽 :一勺生抽 :2勺
生色拉油 :2勺
熟色拉油 :2勺
小米辣 :4個
大蒜 :15
裨縣豆瓣 :1勺
大蔥 :2段
具體步驟
1. 準備材料:茄子兩支,大蒜15克,小米辣四個,蔥兩段,生抽兩大勺,郫縣豆瓣一大勺,鹽一勺,色拉油一大勺
2. 小米辣和大蒜剁碎,蔥切成蔥花。再把小米辣,大蒜,蔥花和其他幾樣配料全部拌在一起
3. 處理茄子。茄子從中間一剖兩半,不要去蒂,並且靠近茄蒂的地方儘量不要切斷,然後用水果刀在剖開的茄子表面豎着劃幾道,這一步一定不要劃破茄子皮
4. 把預拌的醬料用小勺均勻的抹在茄子上
5. 放入預熱好的烤箱中200度,中層,上下火,烤20分鐘。
6. 從烤箱中取出茄子,用小勺把茄子稍微切碎,同時把茄子上的醬料和茄肉適度攪拌,讓茄子中的水分溢出,再給茄子表面淋上少許燒熟的色拉油,繼續放入烤箱再烤10分鐘。
7. 完成!
8. 另外補充一下,這是素的做法,還有種很好吃的做法,是加豬肉沫的,先把豬肉剁沫,用油加豆瓣炒熟成肉醬備用,其他幾樣調料不變,然後把其他調料拌在一起先塗抹在茄子上200度中層,上下火烤10分鐘左右,再取出加肉醬繼續烤20分鐘,取出即可。
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